Lagar da Condesa é o proxecto da Familia Gil na Denominación de Orixe Rías Baixas, Galicia, dentro do Val do Salnes. A Adega encrávase en Arcos da Condesa, de gran tradición vitivinícola, no municipio de Caldas de Reis, onde as augas termais e a vide están ligadas á súa historia dende tempos inmemoriais. A Adega está construída de pedra granítica, ó igual que os típicos Pazos Galegos, rodeada de viñedos. No seu interior alberga a máis moderna tecnoloxía. Na elaboración dos viños todo o proceso está encamiñado á extracción das mellores calidades da uva, a súa recolección é manual e a súa elaboración combina o método tradicional coa tecnoloxía máis avanzada e respectuosa coa variedade albariño, autóctono desta bisbarra vitícola, e coa que se elaboran todos os nosos viños. A primeira colleita que ve a luz nesta adega é correspondete coa do ano 2013. A xestión técnica da vinícola está dirixida por David Landin.